Csabahús klobásy

Tradičné čabajské klobásy sú výrazom unikátnej kombinácie odborných znalostí, histórie a ideálnych geografických podmienok. Tradícia údenárskej výroby siaha až do 19. storočia, keď vznikla ich charakteristická chuť. Každá Csabahús klobása je vyrobená z bravčového mäsa vynikajúcej kvality, predovšetkým z mäsa a slaniny jatočných prasiat.

Farby plné života im prepožičiava paprika z oblastí Szeged alebo Kalocsa a tradičná technológia údenia. Csabahús výrobňa, založená v roku 1977, pokračuje v storočnej tradícii a odbornosti. Klobásy sa dodnes údia originálnym spôsobom na pravom bukovom dreve. Vďaka tomu získavajú čabajské klobásy svoju nezameniteľnú plnú chuť a arómu. Proces údenia a sušenia trvá – v závislosti od typu klobásy – 2 až 6 týždňov, počas neho stratí klobása až jednu štvrtinu svojej pôvodnej hmotnosti. Celý proces si vyžaduje zvýšenú pozornosť, odborné znalosti a vášeň, aby každá čabajská klobása nakoniec spĺňala tie najnáročnejšie požiadavky zákazníkov.

Čabajská klobása je slávnym maďarským produktom, ktorý stelesňuje hodnoty nielen príslušnej oblasti, ale celej krajiny. Európska komisia uznala dňa 18. júna 2010 svojím nariadením č. 531/2010/EÚ túto skutočnosť zaradením názvu „Csabai kolbász/Csabai vastagkolbász“ (Čabajská klobása/Čabajská hrubá klobása) do zoznamu „chránených označení pôvodu“ a „chránených zemepisných označení“. Čabajská klobása a čabajská hrubá klobása, ktoré vyrába domácim spôsobom firma Kaiser Food, je tak pyšným vlastníkom šiestich maďarských a Európskou komisiou registrovaných chránených zemepisných označení (PGI).

...